CUISINE

お料理

ミッシェル自慢の本格イタリアンは、ゲストを歓喜に包み込み、感動を与えます。

人気レストランを併設しているミッシェル自慢の料理は、旬の食材や地元の野菜を使用した本格リゾートイタリアンです。
大切な日にふさわしい「こだわり」の料理をお楽しみください。

SPECIALITE

スペシャリテ

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FELICE

フェリーチェ

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CARINA

カリーナ

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PIACERE

ピアチューレ

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chef

マエストロの称号をもつ、イタリア料理の巨匠

イタリアマエストロとはイタリア語で「偉大な指導者」「巨匠」という意味。
世の中に影響を与えていく偉大な人に贈られる、真の指導者に対する最高の賞賛を表します。
石崎幸雄シェフは、2002年にイタリアプロフェッショナル料理人協会から「イタリアマエストロ」の称号を認定されました。
これは、イタリア料理シェフとして最上級の称号です。

料理顧問石崎幸雄

●メディア出演
・フジテレビ「料理の鉄人」
・フジテレビ「夕食ばんざい」等 料理番組他、多数出演。

●著書出版
「本格派のイタリア料理(旭屋出版)」「本格派のパスタ料理(旭屋出版)」「人気のアンティパスト(旭屋出版)」「シェフシリーズ思い出の菓子(中央公論社)」「イタリア地方料理探方(柴田書店)」 他料理書への出稿。

主な経歴

1990年
イタリアへ渡伊。各地方にて修行。
1994年
東京・浅草リストランテ ジャルディーノ料理長就任。
1996年
イタリアボローニャ市の料理協会より「ディブロマ」(イタリアボローニャ料理)認定書を授与。
1997年
イタリアモデナ市、アルツーシ司厨師協会よりイタリア料理日本人代表を任命され、晩餐会等各種開催。多数賞賛を得、モデナ市より感謝状授与。イタリア各メディアで紹介される。
1998年
イタリアボローニャ料理を継承し「ディブロマ」を授与。
2000年
イタリアのソムリエ協会会長を日本に招き、イタリアの貴族が作っているワインと料理のコラボレーションを特別に開催。イタリアソムリエ協会から認定書授与。他、外国人シェフとのコラボ多数開催にて賞賛を得る。国内外ホテルでのイベントにて活躍。
2002年
イタリアプロフェッショナル協会より『イタリアマエストロの称号』授与。イギリス大使館でのイギリス大使晩餐会にて料理人を任命。ミッシェルガーデンコート料理顧問に就任。
2005年
イタリアアカデミア料理協会より、イタリアローマのガイドブックに紹介。アカデミア協会より三ツ星(トゥレカーザ)を認定される。
2007年
イタリアプロフェッショナル協会より、「ステラ デッラ リストラッツィオーネ」を授与。イタリアより、本物のリストランテ(イタリア料理店)として認定される。

こだわり抜いた食材

イタリア マエストロが扱うこだわりの食材

メインディッシュのお肉料理では飼育環境や牛の等級にこだわり、三重牛、近江牛、那須牛等を使用しております。
素材の持ち味を最大限に引き出すことにより肉本来の旨味をあますことなくご堪能いただけるよう、ストレートに調理しています。
ご婚礼においては、幅広い年齢層のお客さまにも親しみやすく、素材の味を楽しんでいただけるよう仕上げています。

クラテッロ

イタリア、ズベッロ産の豚の腰肉で作られる生ハム。
その生ハムに手を加え香りと旨みをさらに引き出した逸品がお楽しみいただけます。

こだわり抜いた食材

地元那須の豊かな土壌で育てられた無農薬野菜と素材を活かすアクセント

野菜は、旬の野菜をはじめ地元の契約農家の野菜と幅広く取り入れています。
健康面においてもバターをなるべく少なくし、オリーブオイル(エキストラ・バージン・オイル)を使用し、野菜・魚・肉料理にあった数種類のオリーブオイルを使い分けています。

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