CUISINE

お料理

ミッシェル自慢の本格イタリアンは
ゲストを歓喜に包み込み感動を与えます

レストランを併設しているミッシェル自慢の料理は、旬の食材や地元の野菜を使用した本格リゾートイタリアンです。
大切な日にふさわしい「こだわり」の料理をお楽しみください。

SPECIALITE

スペシャリテ

詳しく見る

FELICE

フェリーチェ

詳しく見る

CARINA

カリーナ

詳しく見る

PIACERE

ピアチューレ

詳しく見る

chef

料理長辻 英記 Hideki Tsuji

イタリア地方料理の奥深さや“シンプルイズベスト”“常に素材と謙虚に向き合う”という精神のもと、日々、ここにしかないイタリアンを探求している。

主な経歴

1966年 東京生まれ。
19歳で料理の世界に入り、埼玉、東京のイタリアンレストランで修行を積む。
29歳でイタリアマエストロの称号を持つ石崎幸雄氏に師事し、イタリア中北部地方の料理を中心に各地方料理を学ぶ。
1997年 東京浅草「リストランテ ジャルディーノ」副料理長を務め、石崎顧問の右腕としてイタリアンブーム、レストランウエディングの隆盛時期に活躍。
その後、東京のイタリアンレストランの料理長を経て、
2011年 那須高原ミッシェルガーデンコート リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ副料理長 就任
2015年2月 料理長に就任し現在に至る。

こだわり抜いた食材

ミッシェルのこだわりの食材

メインディッシュのお肉料理では飼育環境や牛の等級にこだわり、三重牛、近江牛、那須牛等を使用しております。
素材の持ち味を最大限に引き出すことにより肉本来の旨味をあますことなくご堪能いただけるよう、ストレートに調理しています。
ご婚礼においては、幅広い年齢層のお客さまにも親しみやすく、素材の味を楽しんでいただけるよう仕上げています。

クラテッロ・ディ・ズィベッロ

イタリア、ズィベッロ産の豚の腰肉で作られる生ハム。
その生ハムに手を加え香りと旨みをさらに引き出した逸品がお楽しみいただけます。

こだわり抜いた食材

地元那須の豊かな土壌で育てられた無農薬野菜と素材を活かすアクセント

野菜は、旬の野菜をはじめ地元の契約農家の野菜と幅広く取り入れています。
健康面においてもバターをなるべく少なくし、オリーブオイル(エキストラ・バージン・オイル)を使用し、野菜・魚・肉料理にあった数種類のオリーブオイルを使い分けています。

  • フェアへ行こう
  • レストランのご案内