和牛のカルパッチョ　 トマトのマリネとトラディショナルなバルサミコ	野菜のテリーヌと海老・ホタテ・トリュフのサラダ　 ハーブのヴィネグレット	小海老　リコッタチーズ　ほうれん草のマルファッティ ポルチーニのクレーマ　数種のキノコのソテー
天然スズキと生ウニのスフォルマート　 海老とイタリア米のクロッカンテ　ロール仕立て	那須牛のタリアータ　三重県産エスカルゴとキノコのスフォルマート　季節野菜のフリット	特製パンナコッタとマチェドニア