生ハムとフォカッチャのフンギトリフォラーティ	ノルウェーサーモンに詰めた マスカルポーネのムース　 黒トリュフと野菜のマリネ添え	ホロホロ鳥のプリンと鶏のスープ　 季節野菜のフリット
真鯛のヴァポーレのロール仕立て　 トマトのクレーマと生ウニのプリン	三重牛のサーロイン　 ブロッコリーのスフォルマートと赤ワインのソース	トローネのセミフレッド　チョコレートのフォンドゥータ